Malzemeleri toplayın.

Bir elektrikli mikser yardımıyla, büyük bir kasede şeker, tereyağı, krema peyniri, yumurta sarısı, tuz, badem özütü ve vanilyayı pürüzsüz olana kadar çırpın.

Unu yavaş yavaş karıştırarak hamuru bir araya getirin.

Hamuru üç parçaya bölün ve her bir parçayı bir disk şekline getirin. Sıkıca streç film ile sarın ve buzdolabında 8 saat ila bir gece boyunca soğutun.

Pişirmeye hazır olduğunuzda, fırını 190 dereceye (Celsius) ısıtın.

Bir diski aynı anda çalıştırarak, hafifçe unlu bir yüzeyde 1/8 inç kalınlığında açın; diğer diskleri kullanıncaya kadar buzdolabında tutun.

Hafifçe unlanmış kurabiye kalıpları ile istenilen şekillerde kesin. Kurabiyeleri yağlanmamış pişirme tepsilerine 1 inç aralıklarla yerleştirin.

Kurabiyeler açık altın rengi olana kadar, önceden ısıtılmış fırında 7 ila 10 dakika pişirin, yarısında rafları değiştirin. Fırından çıkarın ve kurabiyeleri tel süzgeçlere aktarın.