Dana göğsünü soğan ve kerevizle birlikte bir tencereye koyun ve üzerine baharat paketini serpin. Üzerini örtecek kadar soğuk su ilave edin. Ocağı yüksek ateşte açarak kaynatın. İstenirse köpüğü alın ve atın. Kaynayınca ısıyı düşük seviyeye düşürün, kapağı kapatın ve yaklaşık 3 1/2 saat kadar yumuşayıncaya kadar hafifçe kaynatın. İç sıcaklığın 145°F (63°C) olduğunu kontrol edin.

Dana göğsünü dikkatlice çıkarıp bir kaba alın ve soğumaya bırakın. Et suyunun tadına bakın ve gerekirse tuz ekleyin.

Et suyunu yüksek ateşte kaynatın. Lahanayı kaynayan et suyuna ekleyin. Lahana sadece yumuşamaya başlayana kadar pişirin, yaklaşık 5 dakika. Delikli kepçe ile lahanayı bir kaseye alın.

Havuçları kaynayan et suyuna ekleyin. Havuçlar yumuşamaya başlayana kadar pişirin, yaklaşık 5 dakika. Havuçları delikli kepçe ile bir kaseye alın.

Patatesleri kaynayan et suyuna ekleyin ve ısıyı orta seviyeye düşürün. Yumuşayana kadar pişirin, 15 ila 20 dakika, sonra bir kaseye alın.

Patatesler pişerken, soğumuş dana göğsünü yağlı eklemden keserek iki parça haline ayırın. Liflerine ters yönde 1/4 inçlik dilimler halinde kesin ve büyük yağ parçalarını çıkarın.

Fırını 400°F (200°C) dereceye önceden ısıtın. Bir 9x15 inçlik fırın kabını tereyağı ile yağlayın.

Patateslere tereyağını, tuzu, biberi, kırmızıbiberi ve sütü ekleyin ve pürüzsüz olana kadar ezin. 3/4 bardak Cheddar peynirini karıştırın.

Kızartmayı katlayın: lahanayı tabana sıkıştırın, ardından havuçları ve ardından dana göğsü dilimlerini yerleştirin. Dana göğsü üzerine 1 bardak rezerve edilen et suyu dökün. Üzerine ezilmiş patatesleri yerleştirin, spatula ile düzleştirin ve bir çatal dokusu oluşturun.

Orta rafa yerleştirip kızarana ve kabarcıklanana kadar pişirin, 45 dakika ila 1 saat.