Fırını 300°F (150°C) dereceye önceden ısıtın. Bir 9x13 inçlik kızartma tepsisini alüminyum folyo ile kaplayın, rostoyu kaplayıp sarmak için kenarlardan fazladan uzun folyo bırakın.

Sığır göğsünü durulayıp kurulayın. Turşu baharatıyla ovun, ardından hazırlanan kızartma tepsisine yerleştirin. Portakal, soğan ve kereviz dilimlerini etin üzerine ve çevresine düzenleyin. Üzerine 1/2 su bardağı su dökün, ardından rostonun üzerine alüminyum folyoyu sıkıca sararak uçlarının kapalı olduğundan emin olun.

Et yumuşayana kadar yaklaşık 4 saat boyunca önceden ısıtılmış fırında pişirin.

Rosto bitmeden yaklaşık 45 dakika önce, kalan 1/4 su bardağı suyu ve 3 yemek kaşığı margarini derin bir tencerede ısıtın. Lahana ve elmaları ekleyip kapağı kapatın ve düşük sıcaklıkta 30 dakika kadar kaynatın, ara sıra tencereyi sallayarak hiçbir şeyin dibine yapışmamasını sağlayın.