Elmaları ve limon suyunu karıştırın. Kahverengi şeker, 2 yemek kaşığı granül şeker ve 1/2 çay kaşığı tarçın serpin. Suların salınması için 5 dakika bekleyin.

Tereyağını orta ateşte kaynayıncaya kadar ısıtın. Elma karışımını ekleyip elmalar yumuşayıncaya ve su azalıncaya kadar pişirin, yaklaşık 6-9 dakika. Mısır nişastası ve vanilyayı ekleyip 1 dakika daha kalınlaştırın. 15-30 dakika soğumaya bırakın.

Turt kabuklarını açın ve her birinden sekiz adet 4x2 inç dikdörtgen kesin. 8 adet hamur dikdörtgenini bir yüzeye yerleştirin ve kenarlarını hafifçe çırpılmış yumurta ile fırçalayın.

Her taban kabuğuna 1 1/2 yemek kaşığı dolgu koyun, kenarlardan 1/4 inç boşluk bırakın. Kalan hamur dikdörtgenleriyle üstünü kapatın, kenarları hizalamak için esnetin. Çatalla kenarları bastırın.

Hava kızartma makinesini 350°F'ye ayarlayın ve 5 dakika ön ısıtın. Her turta için 3 çapraz kesik açın. Kalan şekeri ve tarçını karıştırıp üstüne serpin.

Hava kızartma sepetini pişirme spreyiyle hafifçe sıvayın. Bir seferde 4 turta 14-17 dakika altın sarısı olana kadar pişirin. Kalan turtalar için işlemi tekrarlayın.