Marineli Tavuğu Hazırlayın: Tüm malzemeleri toplayın ve limon dilimlerini tavuk boşluğuna yerleştirin. Tavuğu bir yeniden mühürlenebilir plastik torbaya koyun.

Bir kasede marinat malzemelerini (limon suyu, limon kabuğu, soya sosu, acı sos, ketçap, soğan tozu, kekik, tuz, sıvı duman) karıştırın ve birleşene kadar karıştırın.

Marinati tavuğun üzerine torbaya dökün. Torbayı kapatın ve oda sıcaklığında 1 saat boyunca veya buzdolabında en fazla 16 saat süreyle marinalanmasına izin verin. Kızartmadan önce oda sıcaklığına getirin.

Fırını 400°F (200°C)’ye ön ısıtın. Tavuğu marinadan çıkarın ve marinayı atın. Tavuğu kurulayın ve eşit şekilde Dijon hardalı ile fırçalayın.

Kuru Sürmeyi Hazırlayın: Soğan tozu, tuz, tütsülü paprika, karabiber, kekik, sarımsak tozu, karanfil ve müsilaj tozunu bir kasede karıştırın. Karışımı tavuğa eşit şekilde sürün.

Tavuk kanat uçlarını içe doğru katlayın, bacaklarını mutfak ipiyle birbirine bağlayın ve tavuğu göğüs kısmı yukarı gelecek şekilde bir tel ızgara üzerinde fırın tepsisine yerleştirin.

Tavuğu 400°F'de 20 dakika açık şekilde pişirin. Sonra gevşekçe alüminyum folyo ile örtün ve yaklaşık 1 saat 20 dakika daha pişmeye devam edin, ortasında çevirin. İç sıcaklık 160°F (71°C) ulaşmalıdır.