Fırını 350 derece F (175 derece C) sıcaklığa getirin. Pişirme tabaklarını hafifçe yağlayın.

Büyük bir kasede kek karışımını, tereyağını, yumurtaları, çikolata parçacıklarını, butterscotch çipleri ve vanilyayı karıştırın. Hamuru 2 inçlik toplar halinde şekillendirin ve hazırladığınız pişirme tabaklarına 2 inç arayla yerleştirin. Önceden ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin. Aşırı pişirmeyin; kurabiyeler sertleşmiş olmalı ancak hala yumuşak olmalıdır. Kurabiyeleri birkaç dakika pişirme tabağı üzerinde soğumaya bırakın, ardından tel ızgarada tamamen soğumalarını sağlayın.

Dondurma kepçesiyle dondurmayı, kurabiyelerle yaklaşık aynı boyutta bir top halinde şekillendirin. Dondurma topunu iki kurabiye arasına yerleştirin ve hafifçe bastırarak birleştirin. Düz bir kenar tercih ederseniz, dondurma sandviçinin çevresinde bir kaşığın arkasını gezdirin.