Bir tavayı ocağa koyun ve orta ısıya getirin. Sıcak olduğunda yağı ekleyin. Soğan, biber, kereviz, sarımsak, kekik, kırmızı pul biber, tuz ve mercanköşk ekleyip altın rengi olana kadar pişirin.

Unu yavaş yavaş, biraz serpip iyi karıştırarak ekleyin, hafifçe kahverengileşene kadar pişirin.

Su yavaşça eklenirken sürekli karıştırın. Jambon paçasını ekleyin. Isıyı yüksek seviyeye çıkarın ve kaynamaya başlayın, ardından ısıyı düşük seviyeye düşürün.

Kara lahanayı ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.