Fırını 350°F (175°C) dereceye ısıtın. Bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.

Büyük bir kasede şekeri, yumurtaları ve vanilya özünü birleştirin; elektrikli mikserle köpürünceye kadar çırpın.

Un ve kabartma tozunu ekleyip iyi karıştırın. Çikolata parçalarını katıp yapışkan bir hamur oluşana kadar karıştırın.

Hamuru iki eşit parçaya ayırın ve her bir parçayı uzun, kalın bir tomurcuk haline getirin. Hazırlanan fırın tepsisine 2 inç aralıkla yerleştirin.

Tomurcukları önceden ısıtılmış fırında altın sarısı rengi olana kadar, 15 ila 20 dakika pişirin.

Tomurcukları fırından çıkarın ve yaklaşık 5 dakika boyunca kolayca tutulabilecek kadar soğumalarını bekleyin. Kesme tahtasına aktarın; dişli bıçak kullanarak tomurcukları 3/4 inç kalınlığında çapraz kesin.

Cantucci dilimlerini tekrar fırın tepsisine yerleştirin ve fırına geri koyun. Fırını kapatın ve cantuccileri sıcak fırında 30 dakika kurumaya bırakın.