Fırını 325°F (165°C) dereceye ısıtın. Eğer çıkarılabilir bir tabana sahip değilse, 9 inçlik bir tüp kalıbını yağlı kağıtla kaplayın.

Un, kakao ve ¾ su bardağı şekeri birlikte ele geçirin. Kenara koyun. Rendelenmiş çikolatayı 3 yemek kaşığı un karışımıyla karıştırın.

Büyük bir kapta, mikseri düşük hızda çalıştırarak yumurta aklarını köpürene kadar çırpalım. Hızı orta seviyeye çıkarın, krem tartar ve tuzu ekleyin ve yumuşak zirveler oluşana kadar çırpalım. Kalan ¾ su bardağı şekeri yavaş yavaş ekleyerek sert zirveler oluşana kadar çırpalım. Vanilya ve limon suyunu karıştıralım.

Katlama yöntemiyle un karışımını çırpılmış yumurta aklarına ekleyin. Daha sonra rendelenmiş çikolatayı ekleyin. Beyaz izler kalmayana kadar karıştırın.

Hamuru hazırlanan kalıba dökün ve yüzeyini düzeltin. Kalıbı hafifçe vurarak hava kabarcıklarını çıkarın.

Önceden ısıtılmış fırının ortasında 60 dakika pişirin ya da kek dokunulduğunda eski haline gelene kadar.