Büyük bir karıştırma kabında süt ve şekeri şeker çözülene kadar çırpın. Maya ekleyin ve sütün üzerinde köpüklü bir tabaka oluşana kadar, yaklaşık 10 dakika bekletin.

Unun büyük bir kısmını, çırpılmış yumurtanın çoğunu (daha sonra kullanmak üzere küçük bir kapta yaklaşık 1 yemek kaşığı yumurta ayırın), bitkisel yağı ve tuzu ekleyin; iyice karıştırın.

Hamuru iyi unlanmış bir yüzeye çıkarın ve yaklaşık 10 dakika boyunca pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun. Hamuru büyük, yağlanmış bir kaba yerleştirin, nemli bir bez veya streç filmle örtün, kaba ılık bir yerde bekletin ve hacmi iki katına çıkana kadar, 2 ila 3 saat bekleyin.

Fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.

Hamuru kaptan çıkarın, yaklaşık 1 dakika boyunca hafifçe yoğurarak havasını alın. Hamuru bir top haline getirin, 12 eşit parçaya bölün, her parçayı bir top haline getirin ve yaklaşık 5 ila 6 inç çapında diskler oluşturun.

Her bir diskin ortasına 2 yemek kaşığı çörek dolgusu yerleştirin, kenarları dolgunun üzerine çekin, sıkıştırıp bükerek kapatın. Kapatılan kısmı aşağı gelecek şekilde yağlı kağıt üzerine yerleştirin.

Doldurulmuş çörekleri streç filmle örtün ve 30 dakika daha bekletin.

Fırını 350°F (175°C) dereceye ısıtın. Ayrılan yumurtayı suyla çırpın, çöreklerin üstünü yumurta karışımıyla fırçalayın ve susam serpin.