Fırını 375 F dereceye (190 C derece) kadar ısıtın. Tavuk, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz, biber, 1 yemek kaşığı sarımsak ve rosmarini bir kaseye karıştırın; tavuk tamamen kaplanana kadar karıştırın.

Tavuk, sosis ve soğanı 6 ahşap veya metal şişe üzerine eşit şekilde geçirin ve parçaları sırayla dizin.

Kalan yağı yüksek ateşte büyük bir tavada ısıtın. Şişleri ekleyin ve yaklaşık 4 dakika renk alana kadar hiç dokunmadan pişirin. Şişleri çevirin ve 4 dakika daha pişirin; şişleri bir fırın tepsisine aktarın.

Şişleri tavuk tamamen pişene kadar ön ısıtılmış fırında 10 ila 12 dakika pişirin.

Bu arada, tavayı orta-yüksek ateş üzerinde tekrar ısıtın ve kalan sarımsağı ve biberleri ekleyin. Sarımsak kokusu çıkana kadar sürekli olarak karıştırarak yaklaşık 30 saniye pişirin.

Beyaz şarap ile tavayı deşleyip tavanın altındaki parçaları kazıyarak pişirin ve karışım yarı yarıya azalana kadar pişirin.

Tavuk suyunu ve peppadew suyunu ekleyin ve ara sıra karıştırarak kaynamaya getirin. Sos yarı yarıya azalana kadar, 5 ila 7 dakika kaynatın.