Kıyım kalınsa, iki tabaka mumlu kağıt arasına yerleştirin ve et tokmağının düz tarafını veya küçük, ağır bir tavada dibe vurarak 1/2 inç kalınlığında ezin. Tuz ve biber ile tatlandırın. Her bir kıyımın üzerine 2 adet büyük adaçayı yaprağı koyun, ardından her bir kıyımı prosciutto dilimleriyle haç şeklinde sararak adaçayı sabitler pozisyonda tutun.

Büyük bir tavada orta ateşte 1 1/2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. 4 kıyımı ekleyin ve ortası pembe renk kaybolana kadar ve suları temiz akana kadar yaklaşık her iki taraftan 2 dakika pişirin. Bir tepsiye aktarın; sıcak tutmak için folyo ile örtün. Kalan 1 1/2 yemek kaşığı zeytinyağı ve kalan 4 kıyımı tekrarlayın.