Fırını 350 derece F (175 derece C) sıcaklığa getirin. İki 9x13 inçlik fırın kabını pişirme spreyi ile sıvayın.

Hafif tuzlu büyük bir tencerede suyu kaynatın. Ziti makarnayı kaynar suda, ara sıra karıştırarak, 9 ila 11 dakika boyunca haşlayın. Süzdürün.

Tereyağını orta ateşte büyük bir tavada eritin. Tavuk ekleyin ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Tavuk pembeleşip ortası artık pembe değil olana kadar yaklaşık 5 ila 7 dakika pişirin ve karıştırın.

Büyük bir kapta makarna, makarna sosu ve tavuğu birleştirin. Her 9x13 inçlik tabağa 1/4 oranında makarna karışımından yayın. Üzerine 2 su bardağı (8 ons) mozzarella peyniri ve 1/2 su bardağı Pecorino Romano peyniri ekleyin. Kalan makarna ve peynirlerle tekrarlayın.