Fırını 450°F (230°C) dereceye önceden ısıtın.

Tavuk göğüslerini plastik tabakalar arasına yerleştirin ve 1/2 inç kalınlığında ezerek düzleştirin.

Tavukları tuz ve biberle tatlandırın, ardından unla eşit şekilde serpiştirin.

Yumurtaları sığ bir kapta çırpalım. Ekmek kırıntıları ve 1/2 su bardağı parmesan peynirini ayrı bir kapta karıştıralım. Unlanmış tavuğu önce yumurtada sonra ekmek kırıntısı karışımında bulayalım. 10-15 dakika dinlendirelim.

Büyük bir tavada orta-yüksek ateşte zeytinyağını ısıtalım. Tavukları her tarafı altın rengi olana kadar yaklaşık 2 dakika kızartalım.

Tavukları fırın kabına aktaralım. Her bir göğsün üzerine 2 yemek kaşığı domates sosu, mozzarella peyniri, fesleğen, provolone peyniri, kalan parmesan ve bir tutam zeytinyağı ekleyelim.