Erişteyi büyük bir kaseye koyun ve soğuk suyla kaplayın. 30 ila 50 dakika boyunca yumuşayıncaya kadar bekletin. Süzdürün ve kenara koyun.

Bir kasede soya sosu ve mısır nişastasını karıştırın; mısır nişastasını çözmek için karıştırın. Tavuğu ayrı bir kaseye koyun ve soya sosu karışımını üstüne dökün. İyice karıştırın ve kenara koyun.

1/4 su bardağı şeker, balık sosu, tamarind özü ve limon suyunu orta ateşte bir sos tenceresinde karıştırın ve yaklaşık 5 dakika kaynatın. Sosu sıcak tutun.

İkinci bir tavada orta-yüksek ateşte 1 yemek kaşığı yağ ısıtın ve tavuk ekleyin. Tavuk ortası pembe olmayana ve sıvılar berrak olana kadar, 5 ila 10 dakika pişirin. Isıyı düşürün ve tavuğu sıcak tutun.

Büyük bir wokta orta ateşte kalan 2 yemek kaşığı yağı ısıtın. Sarımsak ve yumurtaları ekleyin, karıştırarak çırpılmış yumurta oluşturun, yaklaşık 5 dakika. Pişmiş tavuğu ekleyin ve iyice karıştırın. Süzdürülmüş erişteyi ekleyin ve ısınana kadar, 5 ila 10 dakika daha karıştırın.