Büyük bir tencerede su ve tavuğu birleştirin. Kaynatın. Isıyı azaltın ve tavuk yumuşayana kadar pişirin, yaklaşık 1 saat. Tavuğu maşa ile süze çıkarın ve soğumaya bırakın, pişirme sıvısını saklayın. Kemiklerden eti çıkarın.

Orta ateşte ağır bir tavada 2 yemek kaşığı yağ ısıtın. Bamya ekleyin ve yapışkan olmayana kadar sık sık karıştırarak yaklaşık 20 dakika pişirin; kenara koyun.

Kalın bir Hollanda ocakta un ve geriye kalan ½ su bardağı yağı karıştırın. Derin altın rengi olana kadar orta ateşte yaklaşık 6 dakika sık sık karıştırarak pişirin. 4 su bardağı ayrılan tavuk pişirme suyu, bamya, andouille sosis, suları ile domatesler, biber, kereviz, sarımsak, lahana yaprağı, tuz, kekik, fesleğen, kırmızı biber ve karabiber ekleyin. Kıvam kazanana kadar yaklaşık 1,5 saat kısmen kapalı olarak pişirin.