Tavuğu bir tencereye yerleştirin ve üzerine 8 bardak su ekleyin veya tavuğu kapatacak kadar; kaynatın. Isıyı düşük ateşe düşürün ve tavuk artıksıyah olmayana ve sıvılar berrak akana kadar pişirin, yaklaşık 10 dakika. Tavuğu bir tabağa alın.

Pişirme sıvısını ve daha fazla suyu (toplam sıvının 10 bardak ölçmesini sağlayacak kadar) bir 6 litrelik güveç tenceresine aktarın. Domates salçası, soğan, bulyon küpleri, çili tozu ve sarımsağı ekleyin. Orta-yüksek ateşte, soğan şeffaf olana ve sıvı neredeyse kaynamaya başlayana kadar pişirin, 5 ila 10 dakika.

Bu arada, tavuğu küçük küpler halinde kesin. Yeterince tavuğu bir food processorde öğütüp 3 bardak alın. Öğütülmüş tavuğu kenara koyun ve kalan tavuk küplerini çorba içine ekleyin.

Mantıları hazırlayın: Bir miktar çorba alıp birkaç dakika soğumaya bırakın. Öğütülmüş tavuk, masa, herhangi bir un, maydanoz, çili tozu, kimyon, tuz ve biberi bir kapta karıştırın. Soğutulmuş çorbadan bir miktar ekleyip el ile yumuşak bir hamur oluşturmak için karıştırın. (Bunu bir food processorde de karıştırabilirsiniz.)