env: dev (uid: )
CookPal AI
recipe image

Şef John'un Steak Diane Tarifi

Maliyet $25, kaydet $30

Kaynak: Recommended by CookPal

  • 15 Min
  • 2 Porsiyon Sayısı
  • $25

MALZEMELER

  • Sos malzemeleri

    • ½ su bardağı demi glas
    • 1 yemek kaşığı Dijon hardal
    • 2 çay kaşığı Worcestershire sosu
    • 1 çay kaşığı domates salçası
    • 1 tutam kırmızıbiber

  • Et ve yağ

    • 2 çay kaşığı bitkisel yağ
    • 🥩 2 adet (8 ons) fileto biftek, tamamen temizlenmiş, ½ inç kalınlığında ezilmiş

  • Ek malzemeler

    • 🧈 1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, küçük parçalara bölünmüş
    • 3 yemek kaşığı sogan, doğranmış
    • ¼ su bardağı Konyak veya brandy
    • 🥛 ¼ su bardağı krema
    • 2 çay kaşığı dilimlenmiş taze soğan

ADIMLAR

1

Bifteklere her iki taraftan da bolca tuz serpiştirin. Sosu yaparken bifteklere oda sıcaklığına gelmeleri için izin verin.

2

Demi-glace, hardal, Worcestershire sosu, domates salçası ve kırmızıbiberi bir kasede karıştırın.

3

Tavada çok yüksek ateşte yağ ısıtın, duman çıkana kadar bekleyin. Biftekleri tavaya aktarın ve birkaç parça tereyağı ekleyin. Etleri her iki taraftan altın rengi olana kadar yüksek ateşte kızartın, her taraf için 2-3 dakika. Biftekleri sıcak bir tabağa alın.

4

Soğanları tavaya ekleyin ve 2-3 dakika yumuşayana kadar pişirin. Tavayı ateşten alın ve Cognac'i şömine çakmağı ile dikkatlice tutuşturun. Alevler söndükten sonra tavayı tekrar yüksek ateşte, demi-glace karışımı, kremayı ve biftek sularını ekleyerek sos hafifçe koyulaşıncaya kadar pişirin.

5

Biftekleri tekrar tavaya aktarın ve istenilen pişmişliğe ulaşana kadar düşük ateşte hafifçe kaynatın. Servis tabaklarına sosla birlikte alın ve üstüne soğan serpin.

BESİN DEĞERLERİ

1 Porsiyon Başına

🔥

1050

Kalori

  • 71g
    Protein
  • 44g
    Karbonhidratlar
  • 55g
    Yağlar

💡 İpuçları

Fazladan gösteriş için yemeği pürelenmiş patates veya kızarmış sebzelerle servis edin.Cognac'i tutuşturmak zarif bir dokunuş katlar ancak dikkatli yapılmalıdır.Biftekleri ezmek eşit pişmeyi sağlar.Sulu ve yumuşaklıklarını korumak için biftekleri fazla pişirmeyin.

⚠️ Önlemler

Bu tarif yalnızca ilham amaçlıdır. Belirli kullanım bireysel farklılıklara göre ayarlanmalıdır.