Soğanı orta ateşte bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağında soğan şeffaf olana kadar yaklaşık 5 dakika kızartın. Sarımsağı soğana ekleyin ve ateşi kapatın. Soğan karışımını büyük bir karıştırma kabına aktarın.

Kıyma sığır eti, ricotta peyniri, maydanoz, yumurta, tuz, siyah biber ve kırmızı biberi soğan karışımı ile neredeyse harmanlayın; sonra ekmek içi ekleyip iyice karışana kadar devam edin.

Karışımdan her biri için yaklaşık 2 yemek kaşığı alıp 1 inçlik bir top haline getirin. Kullanılan aynı tavaya kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını dökün. Tavayı orta ateşte ısıtın ve köfteleri sıcak yağda tüm taraflarından altın renginde kızartın, yaklaşık 5 dakika.

Bir kâğıt havluyu pensle tutup tavada fazla yağı silerek alın.