Büyük bir kapta, kabak püresi, 1 su bardağı ılık su, tuz, maya ve balkabağı baharatını çırpın. Kuru kırıntı halinde hamur yapmak için una ekleyin ve sonra 2-3 dakika boyunca pürüzsüz ve yapışkan olana kadar karıştırın.

Kabı nemli bir havluyla kapatın ve hamuru 12-16 saat süreyle kabarmaya bırakın.

Fırın tepsisine mısır unu serpin. Hamuru bolca unlanmış bir yüzeye alın, hafifçe düzleştirin ve kenarları içe doğru katlayarak dikdörtgen şekil verin. Dikişleri alta gelecek şekilde yuvarlak bir ekmek şekli verin.

Hazırlanan tepsiye ekmeği yerleştirin, üzerini una serpin ve una bulanmış bir havlu ile örtün. 1,5 saat süreyle kabartın.

Fırını 425°F (220°C) dereceye ısıtın ve alt rafa su dolu bir ekmek tepsisi yerleştirin. Ekmeğin üzerine una serpin ve üstten 1/2 inç derinliğinde bir kesik açın.

Orta rafda 30 dakika pişirin, çevirin ve altın sarısı ve kabuklu olana kadar ek 20 dakika daha pişirin.