Tam buğday unu, çok amaçlı un, maya, tuz, şeker, zeytinyağı ve ılık suyu bir spatula ile yaklaşık 3-4 dakika boyunca karıştırın, büyük bir kase kenarlarından ayrılan yapışkan bir hamur topu oluşana kadar,

Kaseyi hafif bir bez veya streç film ile örtün ve ılık bir yerde (80°F-95°F/27°C-35°C) yaklaşık 18 saat boyunca, hacmi iki katına çıkana kadar bekletin.

Fırını 550°F (280°C) sıcaklığa getirin. Bir fırın tepsisinin üzerine mısır unu serpin.

Hafifçe unlanmış bir yüzeye hamuru dökün ve daha fazla un serpin. Hamuru bir dikdörtgen şekle getirin ve dört eşit parçaya bölün. Her bir parçayı bir top şekline sokun, hamuru gererek ve katlayarak pürüzsüz bir yüzey oluşturun, gerekirse daha fazla un ekleyin. Hamur toplarını bir havlu ile örtün ve 15 dakika dinlendirin.

Hamuru şekillendirmek için yüzeyi una serpin ve hafifçe düzleştirin. Bir hamur açacağı kullanarak yaklaşık 9 inç çapında ince bir disk oluşturun.