Yumurtaları büyük bir tencereye koyun ve suyla kaplayın. Yüksek ateşte kaynamaya yakın ısıtın. Isıdan alın, tencereyi kapatın ve 17 dakika bekletin.

Şeker ve suyu bir sos tavasında birleştirin ve kaynatın. Ilık şeker şurubunu küçük bir kasedeki biber halkalarının üzerine dökün. Karıştırın ve kenara koyun.

Yumurtaları süzün ve tavayı çok soğuk suyla doldurun. Yumurtalar ele alınabilecek kadar soğuyana kadar soğuk suda bekletin, yaklaşık 15 dakika.

Yumurtaları soyun ve uzunlamasına yarıya bölün. Sarıları bir kaseye alın ve dolgu hazırlarken yumurta beyazı yarım kısımlarını nemli bir havlu ile örtün.

Bir kaşık veya spatula ile yumurta sarılarını, krema peyniri, mayonez, Sriracha sosu ve Dijon hardalını ezerek karıştırın. Pürüzsüz olana kadar pirinç sirkesini karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Dolgunuzu yumurta beyazı yarım kısımlarına sıkın.