Fırını 325°F (165°C) 'ye ısıtın.

Tuzu, kahverengi şekeri, kırmızı biberi, karabiberi, kimyonu ve pul biberi karıştırarak kuru sosu hazırlayın.

Kaburgaları folyo kaplı bir pişirme tepsisine yerleştirin. Kaburgaları her iki taraftan da bol miktarda kuru sosla tatlandırın. Folyo ile sıkıca sarın.

Kaburgaları önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 2 saat 45 dakika pişirin, yumuşayıncaya kadar.

Kaburgaları açın ve kısa süre soğumaya bırakın, sonra kemikleri çıkarıp etleri yeniden birleştirin. Kaburgaları tekrar sarın ve soğuyana kadar buzdolabında bekletin, 8 saat veya gece boyunca.

Kaburgaların her iki tarafına da bol miktarda barbekü sosu sürün.

Kömürle çalışan bir ızgarayı yüksek sıcaklığa ayarlayın ve ızgara parmaklıklarını hafifçe yağlayın.

Kaburgaları her bir taraftan 3 ila 4 dakika ızgarada pişirin, gerektiğinde ekstra barbekü sosu ile sürün.