
Chef John'un Tavuk Marsala
Maliyet $15, kaydet $25
Kaynak: Recommended by CookPal
- 40 Min
- 2 Porsiyon Sayısı
- $15
Chef John'un Tavuk Marsala
Maliyet $15, kaydet $25
Kaynak: Recommended by CookPal
- 40 Min
- 2 Porsiyon Sayısı
- $15
MALZEMELER
Tavuk
- 🍗 2 kabuklu, kemiksiz tavuk göğüs yarısı
- 🧂 1 çay kaşığı tuz ve karabiber tatlısına göre
Pişirme Yağları & Yağlar
- 🧈 3 yemek kaşığı tereyağı, bölümler halinde
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Sebzeler
- 🍄 5 beyaz mantar, dilimlenmiş
- 🧅 1 shallot, doğranmış
Diğer
- 1 yemek kaşığı genel amaçlı un
- 🍷 1 su bardağı Marsala şarabı
- 2 su bardağı tavuk suyu
- 🌿 2 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz
- 🧈 1 çay kaşığı soğuk tereyağı
ADIMLAR
Tavuk göğüslerini her yerinden tuz ve biber ile tatlandırın.
1 1/2 yemek kaşığı tereyağını ve zeytinyağını orta ateşte tavada eritin. Tavuk göğüslerini, cildi aşağıya bakacak şekilde sıcak tereyağı ve yağda kızartın, yaklaşık 5 dakika boyunca kızartın. Çevirin ve etler neredeyse pişene kadar yaklaşık 5 dakika daha pişirin. Tavuk göğüslerini bir tabağa alın.
Aynı tavada orta-yüksek ateşte 1 1/2 yemek kaşığı tereyağını eritin. Mantarları bir tutam tuz ve biberle kızgın tereyağında altın rengi olana kadar kavurun, 5 ila 7 dakika. Doğranmış shallotu ekleyin; yumuşayıncaya kadar pişirin ve karıştırın, 2 ila 3 dakika. Üzerine un serpin ve unun acılığı uçuncaya kadar pişirin ve karıştırın, 3 ila 4 dakika.
Şarabı tavaya dökün ve kaynatın; şarap azalana ve sos koyulaşana kadar pişirin ve karıştırın, 3 ila 4 dakika. Tavuk suyunu ekleyin; kaynamaya getirin ve sos biraz azalana kadar yaklaşık 3 ila 5 dakika daha pişirin.
Tavuk göğüslerini tavaya geri getirin, ısıyı düşük seviyeye düşürün ve tavuk pişene kadar, ortası pembe renk kaybolana ve suları temiz akmaya başlayana kadar çevirerek pişirin, yaklaşık 10 dakika. Ocağı kapatın.
Tavuğu tavasının bir tarafına alın ve tavayı eğin, böylece sos dibe doğru toplanır. Maydanoz ve 1 çay kaşığı soğuk tereyağını sosun içine karıştırarak, sürekli karıştırarak sos parlaklaşana ve tereyağı tamamen eriyene kadar karıştırın. Tavuk göğüslerini tabaklara alın ve mantarları ve sosu üzerine kaşıklayın.
BESİN DEĞERLERİ
1 Porsiyon Başına🔥
799
Kalori
- 51gProtein
- 27gKarbonhidratlar
- 39gYağlar
💡 İpuçları
Daha zengin bir lezzet için kaliteli bir Marsala şarabı kullanın.Gıda güvenliği için tavuğun iç sıcaklığının 165°F olduğunu kontrol edin.Tam bir öğün için püre patates, makarna veya buharlanmış sebzelerle servis yapın.
⚠️ Önlemler
Bu tarif yalnızca ilham amaçlıdır. Belirli kullanım bireysel farklılıklara göre ayarlanmalıdır.