Domuz eti, rezene tohumları, portakal kabuğu, tuz, karabiber, İtalyan baharatı, pul biber ve muskatı bir kaseye alın ve hafifçe çatal ile karıştırın. Fazla karıştırmayın. Kapatın ve gece boyunca buzdolabında bekletin.

Sezonlamayı kontrol etmek için yaklaşık 2 çay kaşığı sosisi küçük bir köfte şekline getirin ve orta ateşte tavada kızartın. 1-2 dakika soğumaya bırakın ve tadına bakın.

Plastik sarıyla kaplanmış bir kesme tahtası alın. Sisliği 6 eşit parçaya bölün, toplar haline getirin ve her topu plastikle sarın. Düzleştirerek köfteler yapın ve plastiği çıkarın.