Fırını 425°F (220°C)’ye ısıtın.

Patlıcan dilimlerinin üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağını fırçalayın; sığ bir fırın kabında tek bir kat halinde dizin.

Patlıcanlar yumuşayıp kızarana kadar ön ısıtılmış fırında 20 ila 25 dakika pişirin. Patlıcanları fırından çıkarın ve sıcaklığı 350°F (175°C)’ye düşürün.

Büyük bir tavada veya tava üzerinde orta ateşte 1 yemek kaşığı zeytinyağı ısıtın; soğan, mantar ve sarımsağı sıcak yağda yumuşayıncaya kadar yaklaşık 5 ila 10 dakika pişirin.

Domates sosunu, fesleğeni ve kekiği ekleyin; kaynatın. Ateşi kısın ve sos azalana kadar yaklaşık 10 dakika kaynatın; tuz ve karabiberle tatlandırın.

Yaklaşık yarım miktar patlıcan dilimlerini 2 litrelik bir fırın kabına yerleştirin; ardından sosun yarısını, 1 su bardağı mozzarella peyniri ve 1/4 su bardağı parmesan peyniriyle üstüne yerleştirin. Kalan malzemelerle tekrar katlayın.