Büyük bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Kıyma, soğan ve kavrulmuş sarımsağı ekleyin; kahverengi ve ufalanana kadar yaklaşık 5 ila 7 dakika pişirin. Tavada kalan suyun buharlaşmasını sağlamak için yaklaşık 10 dakika daha kaynatmaya devam edin. Doğranmış domatesler, domates salçası, şeker, tuz, defne yaprağı, kekik, adaçayı, karabiber ve sarımsaklı tuzu ekleyin; kaynama noktasına getirin. Ateşi orta-düşük seviyeye düşürün ve tatların birleşmesi için yaklaşık 30 dakika kaynatın.

Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın.

Hafif tuzlu su ile büyük bir tencereyi doldurun ve kaynatın. Manikotları ekleyip yeniden kaynama noktasına getirin. Makarnaları ara sıra karıştırarak yaklaşık 8 dakika boyunca haşlayın. Süzdürün ve hafifçe soğumaya bırakın.

Lor peyniri, mozzarella peyniri, 1/4 su bardağı parmesan peyniri, yumurta, tuz ve karabiberi bir kasede karıştırın. Her bir manikot kabuğuna bol miktarda peynir dolgusu yerleştirin.

9x13 inçlik bir fırın kabının tabanını kaplayacak kadar sos dökün. Dolgulu manikotları sosun üzerine yerleştirin; geri kalan sosu kabukların üzerine dökün. Alüminyum folyo ile kapatın.