Fırını 350 derece F (175 derece C) sıcaklığına getirin. Bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.

Un, şeker, yumurta, yumurta sarısı, kabartma tozu ve vanilya özütünü bir gıda işlemcisinde karıştırın. Karışım topaklanana kadar karıştırın, kâsenin kenarlarını bir-iki kez sıyırarak. Karışıma hafifçe unlanmış bir yüzeye aktarın ve fındık, badem ve anason tohumlarını yoğurun.

Yumurta sarısı ve suyu bir kasede çırpın.

Hamuru üç parçaya ayırın ve her birini yaklaşık 1 1/2 inç genişliğinde loglar halinde yuvarlayın. Hazırlanan fırın tepsisine en az 2 inç aralıkla yerleştirin. Yumurta sarısı-su karışımıyla fırça yapın.

Ön ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.

Fırından çıkarın ve ısıyı 300 derece F (150 derece C) sıcaklığına düşürün. Logları çaprazlama olarak 1 inçlik dilimlere kesin ve kesilmiş tarafları fırın tepsisine yatırın. Cantucciniyi kuruyana ve sertleşene kadar 30 ila 40 dakika daha fırına geri gönderin.