Bir tencerede hafif tuzlu suyu kaynatın. Makarnayı ekleyin ve 8-10 dakika veya al dente olana kadar pişirin; suyunu süzün, kabuklarını ayırın ve kenara koyun.

Fırını 500°F (260°C)’ye önceden ısıtın. Buzağı eti, havuçlar, kereviz, doğranmış yarım soğan ve ıspanağı bir fırın kabında birleştirin. İyice karıştırın. 1 1/4 çay kaşığı tuz, 1 1/4 çay kaşığı biber, 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve beyaz şarabı ekleyin. Fırına yerleştirip et kahverengileşene ve sebzeler yumuşayana kadar kızartın (30–40 dakika), ara sıra karıştırın. Eğer et yanmaya başlarsa, ısıyı 400°F (200°C)’ye düşürün.

Et karışımını 15 dakika soğumaya bırakın, ardından food processor'da incecik doğrayana kadar işlemeye alın. Tavaya geri döndürün ve krema, Roma domatesleri, Parmesan peyniri, İtalyan baharat karışımı ve 2 yemek kaşığı doğranmış taze fesleğeni ekleyip karıştırın. 20 dakika daha pişirin. Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.

Domates sosunu hazırlayın. Kutu domateslerini suyuyla birlikte food processor'da pürüzsüz hale gelene kadar püre haline getirin. Bir tavada orta ateşte zeytinyağını ısıtın. Sarımsağı ve soğanı yumuşayana kadar kavurun. Püre edilmiş domatesi, tuzu ve biberi ekleyin. 5-10 dakika veya artık sulu olmayana kadar pişirin. Doğranmış fesleğeni ekleyip 1 dakika daha pişirin.