Tüm malzemeleri toplayın.

Orta ateşte 4 litrelik bir sos tenceresinde veya Dutch oven'da tereyağını eritin. Soğanı ekleyin ve ½ çay kaşığı tuz ile tatlandırın. Soğanlar yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 7 dakika pişirin. Sarımsağı ekleyin ve soğanlar şeffaf olana kadar devam ederek pişirin, 2 ila 3 dakika daha.

Domates salçasını ekleyin ve kalınlaşana kadar karıştırın, 3 ila 4 dakika. Ezilmiş domatesleri ekleyin. Karıştırmak için birleştirin. Sos koyulaşıncaya kadar, sık sık karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin.

Kremayı ekleyin. Hafifçe parçalı bir sos istiyorsanız, karıştırın. Pürüzsüz bir sos istiyorsanız, el blenderi kullanarak püre haline getirin.

Parmesan peynirini karıştırın. Birleşince, orta-düşük ısıya düşürün. Votkayı ekleyin ve sosu yavaşça kaynayıncaya kadar getirip 15 dakika boyunca sık sık karıştırarak pişirin.

Sosun yarısını hava almayan bir kapta saklayın. Dondurulmak üzere buzdolabında saklayın.

Kalan sosun içine kestanefesleği ekleyin ve nazikçe karıştırın. 2-3 dakika boyunca kaynayıncaya kadar bekletin.