Tereyağını küçük ve açık renkli bir sos tenceresine orta ateşte koyun. Tencerenin dibine küçük kahverengi parçalar yapışana ve tereyağı fındık kokusu vermeye başlayana kadar sıklıkla çevirerek yaklaşık 8 ila 10 dakika pişirin. Tereyağını bir karıştırma kabına dökün ve 5 dakika soğumaya bırakın.

Akçaağaç şurubunu ve esmer şekeri tereyağına ekleyin ve karıştırın. Vanilya özütü, akçaağaç özütü, tarçın, müs ve tuzu karıştırın. Un ve kabartma tozunu ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edin. Örtün ve en az 2 saat buzdolabında bekletin.

Pişirme tablasını yağlı kağıtla kaplayın. Hamuru buzdolabından çıkarın ve burun ve kulaklar için hamurdan istenilen şekilleri oluşturarak ayı kurabiyeleri şekillendirin. Şekillendirilmiş kurabiyeleri tekrar 20 dakika buzdolabında bekletin.

Fırını 325°F (165°C)’ye önceden ısıtın.

Kurabiyeleri hafifçe kahverengileşene kadar yaklaşık 20 ila 23 dakika pişirin, ardından tamamen soğumak için tel ızgaraya alın.