Marinatı hazırlamak için, bir kasede soğan çorbasını, 4 diş doğranmış sarımsağı, soya sosunu, maple şurubunu, Worcestershire sosunu, pastırma yağını, hardal tozunu ve acı sosu karıştırın. İçine kestane birayı ekleyip karıştırın.

Enine kaburgaya küçük kesikler açın ve bu kesiklere sarımsak dilimlerini yerleştirin. Kaburgayı büyük bir yeniden kaplanabilir plastik torbaya yerleştirin, marinatı dökün ve 1 saat buzdolabında bekletin. Daha sonra oda sıcaklığında ekstra bir saat marinasyon süresi verin.

Fırını 400°F (200°C)’ye önceden ısıtın. Bir kızartma tepsisine bir ızgara yerleştirin.

Kaburgayı marinattan çıkarıp kızartma tepsisindeki ızgaraya yerleştirin. Marinatı kaburganın üzerine dökün ve tavada damlamasına izin verin. Kaburgayı zeytinyağıyla ovun ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Etin üzerini folyo ile sıkıca kapatın.

Kaburga yaklaşık 1 saat pişirin. Folyoyu çıkarın ve eti tavada biriken sularla yağlayın. Tepsinin kapağını açık şekilde fırına geri koyun ve anlık okuma termometre, en kalın kısmından ölçüldüğünde orta pişmişlik için 130–135°F (54–57°C) gösterene kadar pişmeye devam edin, yaklaşık 1 saat daha.