Büyük bir tavayı orta ateşte ısıtın. Chorizo, poblano biberi, soğanlar ve kırmızı biber ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar, yaklaşık 5 ila 7 dakika pişirin. Tavayı ateştan alın.

Patatesleri mikrodalga güvenli bir kapta az miktarda suyla çatala yumuşak olana kadar, yarısından sonra karıştırarak pişirin, yaklaşık 7 ila 10 dakika; süzün. Patatesleri chorizo karışımına karıştırın.

Yumurtaları, yarım ve yarım, tuz ve karabiberi büyük bir kasede çırpın.

Tereyağını orta ateşte tavada eritin. Yumurta karışımını ekleyip yumurtalar pişene kadar karıştırarak kırın, yaklaşık 3 dakika. Yumurtaları ateştan alın ve peyniri katlayın.