Kırmızı biber, Provence otları, tatlı tuz, tuz ve biberi küçük bir kasede karıştırın. Çok fonksiyonlu basınçlı pişiricinin sehpasını çalışma yüzeyine yerleştirin.

Çözülmüş hindi göğsünün tüm yüzeylerini kağıt havlu ile kurulayın. Ağı yerinde bırakın, 2 çay kaşığı zeytinyağı ve kurutulmuş baharatlarla ovun. Sos paketini kenara alın.

Instant Pot®'u açın ve Sauté (kavurma) işlevini seçin. 1-2 dakika ısıtın. Kalan zeytinyağını ekleyin, hindi göğüsünü her taraftan 5 dakika kızartın ve sehpanın üzerine yerleştirin.

Tavuk suyunu tencereye dökün, ahşap bir kaşıkla kızaran parçaları kazıyın ve hindi göğsünü ve sebzeleri sehpanın üzerine yerleştirin. Kavurma işlevini iptal edin.

Kapağı kapatıp kilitleyin, vanayı kapatın ve 25 dakika yüksek basınç ayarlayın. Basınç oluşması için 10-15 dakika bekleyin.

Basıncı 15 dakika boyunca doğal olarak serbest bırakın, ardından hızlı boşaltmaya geçin. Hindinin iç sıcaklığının 165°F (74°C) olduğunu kontrol edin.

Pişirme sıvısını süzün ve 1,5 su bardağı olacak şekilde su ekleyin. Instant Pot®'da tereyağını eritin, unu ekleyin ve 2 dakika boyunca çırpın. Pişirme sıvısını ve sos paketini yavaşça ekleyin ve 5-10 dakika boyunca kalınlaşana kadar pişirin.