Sığır rostoyu düz bir yüzeye yatırın. Orta kısmından bir cep açmak için keskin bir bıçak kullanın. Cep içine chorizo parçalarını doldurun. Bıçakla her yerden delik açın ve cam veya seramik bir kaseye aktarın.

Havanda sarımsağı ve kekiği bir macun haline getirin. Macunu rosto üzerine sürün, ardından paprika, tuz ve karabiberle tatlandırın. Portakal, limon ve limon sularını rosto üzerine dökün. Plastik film ile kapatın ve en az 3 saat veya gece boyunca buzdolabında marinasyona bırakın.

Büyük bir Hollanda fırınında orta ateşte zeytinyağını ısıtın. Rostoyu her yanından yaklaşık 10 dakika kızartın. Çıkartıp kenara koyun. Soğanları yağa 5 dakika pişirin.

Rostoyu tekrar Hollanda fırınına geri koyun. Sığır et suyunu, kuru sherry'yi, rezerv marinadı ve lahana yapraklarını ekleyin. Kapağı kapalı olarak orta-yüksek ateşte kaynatın, ardından düşük ateşe alın. 2 saat pişirin.

Patatesleri Hollanda fırınına ekleyin. Kapağı kapalı tutarak patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika daha pişmeye devam edin. Gerektiğinde fazladan sığır et suyu ekleyin.