Suyu, şekeri ve mayayı birbirine karıştırarak eritin, 5 dakika kadar bekletin. 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1/4 su bardağı rozmarin, un ve tuzu hamur oluşana kadar karıştırın. Hafifçe unlanmış bir yüzeye alın ve yaklaşık 10 dakika boyunca yumuşak ve elastik olana kadar yoğurun. Yoğurmanın son birkaç dakikasında siyah zeytinleri hafifçe ekleyin. Hafifçe yağlanmış bir kaseye yerleştirin, bir havlu ile örtün ve hacmi neredeyse iki katına çıkana kadar sıcak bir yerde kabarmaya bırakın, yaklaşık 30 dakika.

Fırını 400 F dereceye (200 C derece) ısıtın. Bir fırın tepsisini yağlayın veya bol miktarda mısır unu serpiştirin.

Hamuru havasını çıkarın ve hazırlanan fırın tepsisine basın. Hamura 1 yemek kaşığı zeytinyağı fırçalayın. Dilimlenmiş domatesleri ve sarımsağı kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile karıştırın. 2 yemek kaşığı ince doğranmış rozmarin, tuz ve biber ile tatlandırın. Domates dilimlerini hamurun üzerine eşit bir şekilde yerleştirin. Rendelenmiş peyniri serpin.