Bir kaseyi buzlu suyla hazırlayın.

Büyük bir tencerede yüksek ateşte suyu kaynatın. Domateslerin alt kısmına bir bıçakla haç şeklinde kesikler atın ve domatesleri kabuğunun soyulmaya başladığı noktaya kadar 1-2 dakika boyunca kaynar suda blanch edin. Domatesleri delikli bir kepçeyle çıkarın ve hemen buzlu suya daldırın.

Domateslerin kabuğunu soyun ve tohumlarını bir kase üzerinde (hiçbir suyun kaybolmaması için) keserek çıkarın; tohumları atın.

Salatalık organik ise kabuğunu bırakın; aksi takdirde kabuğunu soyun. Salatalığın tohumlarını çıkartın ve kabaca doğrayın.

Domates, salatalık, soğan, sarımsak ve kırmızı şarap sirkesini bir food processor veya blenderde birleştirin; çorbanın istenilen kıvamına gelene kadar blendleyin, ya kabaca doğranmış ya da ince püre halinde. Yavaşça zeytinyağını ekleyin ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Tekrar kısa süre blendleyin.