Karidesleri, kabuklarıyla birlikte büyük bir kaseye yerleştirin. 1 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.

Dökme demir tavayı orta ateşte sıcak olana kadar ısıtın; tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin.

Karidesleri tavada, sıkıştırmadan her iki taraftan 3 ila 4 dakika pişirin. Toplu çalışmanız gerekebilir. Karidesleri tavadan alın ve soğumaya bırakın.

Yumurta, poblano biberi, sarımsak dişi, limon suyu ve fesleğen food processor'de pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. İşlem devam ederken yavaşça 1/2 su bardağı üzüm çekirdeği yağı ekleyin ve karışım pürüzsüz ve kalınlaşana kadar işlemeye devam edin.