Fırını 375°F (190°C) dereceye ısıtın. Bir 9 inçlik pasta kabında, soğanları kaplamak için zeytinyağıyla karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Soğanlar derin kahverengi ve yumuşak olana kadar yaklaşık 30 dakika ara sıra karıştırarak kızartın.

Büyük bir sos tenceresinde, sığır et suyu ve porto şarabını birleştirin. Kaynatın ve hacmini yarıya indirin, yaklaşık 30 dakika. Domates salçasını çırpın ve kenara koyun.

Sığır etini kurulayıp kekik, tuz ve karabiberle tatlandırın. Büyük bir kızartma tenceresinde ocağın üstünde, baconu altın rengi olana kadar kızartın. Baconu alın ve sığır etini bütün taraflarından orta-yüksek ateşte yaklaşık 7 dakika kızartın.

Tencereyi fırına aktarın. Sığır etinin içine sokulan et termometresi 125°F (50°C) okuyana kadar orta-nadir pişmişlik için fırında pişirin, yaklaşık 25 dakika. Sığır etini bir tabağa aktarın ve hafifçe folyo ile örtün.

Kızartma tenceresinden üstteki yağı alın. Et suyu karışımı ile tencereyi dekantasyon yapın, kahverengi parçaları kazımak için karıştırın. Bir sos tenceresine aktarın ve kaynatın.

Tereyağını ve unu küçük bir macun halinde karıştırın ve sos tenceresine pürüzsüz kıvam alması için çırpın. Kızarmış soğanları ve baconu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.