Biftek medalyonlarını tuz ve karabiberle tatlandırın; kenara koyun.

Bitkisel yağı yüksek ateşte bir tavada ısıtın. Biftek medalyonlarını her iki taraftan yaklaşık 2 dakika kızartın; sıcak bir tabağa aktarın.

Isıyı orta seviyeye düşürün; mantarları, 1 yemek kaşığı tereyağını, zeytinyağını ve bir tutam tuzu tavaya ekleyin. Mantarlar çok güzel kahverengi olana kadar pişirin, yaklaşık 10 dakika.

Domates sosunu karıştırın; sos koyulaşıncaya kadar pişirin, yaklaşık 5 dakika.

Marsala'yı ekleyin; ateşi yüksek seviyeye çıkarın. Tavanın altındaki kahverengi parçaları kazıyarak çoğunu buharlaştıracak şekilde pişirin. Et suyunu ekleyin ve kaynatın; azalana kadar pişirin, yaklaşık 5 dakika.

Isıyı düşük seviyeye düşürün; biftek medalyonlarını tekrar tavaya ekleyin ve orta-az pişmiş olana kadar kaynatın, 2 ila 3 dakika. Biftek medalyonlarını servis tabaklarına aktarın.

Ocağı kapatın, kalan 1 ½ yemek kaşığı tereyağını ve kekiği sosa karıştırın, tereyağı eriyene kadar karıştırın. Tat kontrolü yapın; gerekirse ayarlayın.