Enoki mantarlarının alt kısmını kesin ve durulayın. Perilla yapraklarını akan su altında yıkayın. Yapraklar büyükse, ikiye kesin; küçükse doğrudan kullanın.

Her dilim sığır brisketinin üzerine bir perilla yaprağı yerleştirin.

Perilla yaprağının üzerine enoki mantarlarını ekleyin.

Sığır brisketini mantarların ve perilla yaprağının etrafında sıkıca sarın.

Bir avuç fasulye filizini bir buhar veya tencerenin altına yerleştirin.

Sığır rulolarını fasulye filizlerinin üzerine düzenleyin ve 10 dakika buharla pişirin.

Rulolar buharda pişerken miso mayonez sosunu hazırlayın. Tüm sos malzemelerini bir kasede karıştırın.

Sığır ruloları piştikten sonra, onları bir servis tabağına aktarın.