Tüm malzemeleri toplayın.

Bir ağır tavada orta-yüksek ateşte pancarı kızartın, kahverengileşip gevrek olana kadar pişirin, ardından büyük bir güveç tenceresine aktarın. Tavadaki pancar yağını saklayın.

Sığır kuyruk küplerini bol miktarda tuz ve siyah biber ile tatlandırın. Etleri sıcak yağda kahverengileşene kadar kızartın, yaklaşık 5 dakika. Etleri güveç tenceresine aktarın, tavayı yağ içinde bırakın.

Ateşi orta seviyeye düşürün ve soğanları tavadaki hafifçe kahverengileşene kadar pişirin, 5 ila 8 dakika. Soğanların üzerine bir tutam tuz ekleyin.

Sarımsağı soğanlarla yumuşayana kadar pişirin, yaklaşık 1 dakika. Biradan tavaya dökün, kahverengi olan parçaları kazıyın ve sıvıyı güveç tenceresine aktarın.

Domates salçasını, havuçları, kerevizleri, kekiği, şekeri, siyah biberi ve yeterince tavuk suyunu güveç tenceresine karıştırıp örtün. Yumuşak bir kaynama elde edene kadar ısıtın, ateşi düşük seviyeye düşürün ve kapağı kapatın.

Et çatalla kolayca parçalanana kadar, yaklaşık 2 saat boyunca yavaşça kaynatın. Ara sıra karıştırın ve isterseniz yağı veya köpüğü alın.

Kapağı çıkarın ve ateşi orta-yüksek seviyeye yükseltin. Sos biraz kalınlaşana kadar hafifçe kaynatın, yaklaşık 15 ila 20 dakika. Kekik dallarını çıkarın.