Izgarayı düşük ısıda ön ısıtın.

Hindiyi her yerinden içten dışarı yumuşatılmış tereyağıyla ovalayın. Tavuk çorba tabanıyla tekrarlayın.

Elmaları, soğanları, tereyağı küplerini ve sarımsağı büyük bir kasede karıştırın. Hindinin içine elma karışımını doldurun ve bir kullanımlık alüminyum rostoyla pişirme kabına yerleştirin. Hindinin boyun kısmındaki deriyi katlayarak deliği kapatın. Hindiyi ters çevirin ve şarabı diğer uçtan boşaltın ta ki hindinin içi dolu veya şişe boşalana kadar.

Hindiyi meme kısmı yukarı bakacak şekilde çevirin. Bir pop-up zamanlayıcı veya ısıya dayanıklı et termometresini memeye yerleştirin. Tepsiyi gevşekçe alüminyum folyo ile örtün.

Rosto tepsisini önceden ısıtılmış ızgaraya yerleştirin ve kapağı kapatın. Meme kısmında sıcaklık 170°F (75°C) ve uyluk en kalın kısmında sıcaklık 180°F (80°C) olana kadar kızartın, bu yaklaşık 4 saat sürer, ızgaranızın sıcaklığına göre değişebilir.

Hindi doğru sıcaklığa ulaşmadan hemen önce, son dakikalarda kızarması için alüminyum folyoyu çıkarın. Eğer çok fazla kızarırsa folyoyu geri yerleştirin.