Fırını 150 dereceye (300 F) ısıtın. Kaburgaları sığ bir roasting tavasındaki ızgaraya yerleştirin. Üzerine sarımsağı serpiştirin. Kapatın ve 2,5 saat pişirin. Hafifçe soğumaya bırakın.

Beyaz şeker, paprika, tuz, siyah biber, kırmızı toz biber ve kimyonu karıştırarak bir baharat karışımı oluşturun. Kaburgalara uygulayın. Örtün ve gece boyu buzdolabında bekletin.

Kahverengi şeker, elma sirkesi, ketçap, acı sos, Worcester sosu, limon suyu, soğan, kuru hardal ve sarımsağı bir sos tenceresinde birleştirerek sos hazırlayın. 1 saat açık ateşte kaynatın.

Izgarayı orta ısıya ayarlayın. Kaburgaları üzerine yerleştirin ve ayrılan sosla bastırarak yaklaşık 12 dakika kapalı olarak pişirin.