Fırını 375 F dereceye (190 C derece) önceden ısıtın.

Bir kasede ½ su bardağı zeytinyağı, sarımsak, limon suyu, kahverengi şeker, kekik, adaçayı, tuz ve biberi karıştırın.

Fırın tepsisi üzerine büyük bir parça alüminyum folyo yerleştirin ve 1 çay kaşığı zeytinyağı ile fırçalayın. Somonu, deri tarafı aşağıya gelecek şekilde folyonun ortasına yerleştirin. Zeytinyağı karışımını üstüne gezdirin.

Somonun etrafındaki folyonun kenarlarını yukarı doğru katlayarak bir paket oluşturun ve kenarları iyice kapatın.

Balık, çatala kolayca ayrılana kadar ön ısıtılmış fırında 20 ila 25 dakika pişirin.