Fırını 375°F (190°C) dereceye ayarlayın.

3 yemek kaşığı tereyağını mikrodalga güvenli bir kaseye koyun ve mikrodalga fırında eriyene kadar ısıtın, 1 ila 2 dakika. Sarımsak dişlerini bir aşçının bıçağının sırtıyla ezip sıcak tereyağına ekleyin. Limon suyu ve soğan tozunu karıştırın; kenara koyun.

Tavuk butlarının her iki tarafını da tuz ve karabiberle serperek lezzetlendirin. Kalan 1 yemek kaşığı tereyağını orta-yüksek ateşte pişirme için uygun orta boy bir tavada eritin. Tavuğu deri kısmı aşağıya gelecek şekilde 3 ila 4 dakika kızartın. Tavuğu çevirin ve deriyi limonlu tereyağıyla fırçalayın. Kalan tereyağı karışımını tavaya dökün ve ocağı kapatın.

Tavuk artık pembe olmayana ve suları berrak akana kadar ön ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Kemiğe yakın bir yerde takılan anlık okuma termometresi 165°F (74°C) dereceyi göstermelidir. Her 10 dakikada bir tavuk derisini tavada oluşan sularla fırçalayın.