Bir hamur istasyonu hazırlayın: Bir kaseye yumurta, su, süt, 2 yemek kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı biberi bir çatal ile pürüzsüz olana kadar çırpın. Başka bir kasede un, 1/4 su bardağı tuz, 5 çay kaşığı biber, sarımsak ve mezquite baharatını karıştırın.

Büyük bir ağır tavayı veya woku yağla yarısına kadar doldurun. Sıcaklığını 365°F (180°C) 'ye getirin.

Tavuğu hamura bulayın: Bir çatal yardımıyla birer birer tavuk şeritlerini alıp önce yumurta karışımına, sonra un karışımına, tekrar yumurta karışımına ve son olarak un karışımına batırın.

Kaplanmış şeritleri kızgın yağa yerleştirin. Şişmeye izin vermeyin ve toplu olarak kızartın. Tavuk bir tarafta kızardığında, diğer tarafı da kızartmak için çevirin.

Bu arada, fırını 300°F (150°C) 'ye önceden ısıtın. 12x20 inçlik cam pişirme kabını veya iki 9x13 inçlik pişirme kabını tereyağı ile yağlayın.

Hazırlanan kaba altını kaplayacak kadar barbekü sosu dökün. Kızartılmış tavuk parçalarını sıralayarak yerleştirin. Kalan sosu üstüne dökün.