Patatesleri büyük bir tencereye koyun ve üzerini en az 1-2 santimetre suyla kaplayın; kaynatın. Patatesler çatalla kolayca delinene kadar pişirin, yaklaşık 10 dakika. Süzün ve soğumaya bırakın.

Pancettenizi orta-yüksek ateşteki geniş bir tavada kızartın. Renk alıp gevrek olana kadar 10 ila 12 dakika kızartın, gerektiği gibi çevirerek. Pancettenizi kağıt havlu serili bir tabağa alın ve soğuduktan sonra ufalayın. Tavadaki pancette yağını bırakın.

Soğanı orta ateşte pancette yağı içinde, altın sarısı olana kadar pişirin, 6 ila 8 dakika. Sirke, şeker, su, tuz ve biberi tavaya ekleyin ve kaynatın.

Kaynadıktan sonra patatesleri ve ufalanmış pancettenin yarısını ekleyin. Isınana kadar pişirin, 3 ila 4 dakika.