Sirke, soya sosu, doğranmış sarımsağın yarısını, lahana yapraklarını, sarımsak tozunu, siyah biberi ve 1 ½ çay kaşığı annatto tozunu büyük bir kaseye karıştırın. Tavuğu ekleyin, kaplayın ve en az 4 saat buzdolabında bekletin.

Tavuğu marinaddan çıkarın ve kurulayın. Marinadı saklayın.

Büyük bir tavada orta-yüksek ateşte 2 yemek kaşığı bitkisel yağı ısıtın. Tavukları her iki taraftan yaklaşık 4 dakika kızartın. Tavayı ateşten alın ve bir kenara koyun.

Kalan 1 yemek kaşığı bitkisel yağı küçük bir tavada orta ateşte ısıtın. Kalan yarım doğranmış sarımsağı yaklaşık 3 dakika boyunca kahverengileşene kadar karıştırarak pişirin. Kalan 1 ½ çay kaşığı annatto tozunu ekleyin, ateşi kısın ve yaklaşık 3 dakika kaynatın.