Fırını 400°F (200°C) dereceye önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.

Büyük bir tencerede suyu yüksek ateşte kaynatın. Ateşi orta seviyeye düşürün ve kuşkonmazı ekleyin. Kuşkonmaz hafifçe yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 2 ila 3 dakika pişirin. Kuşkonmazı tencereden çıkarın ve hemen soğuk suya daldırın. Süzün ve kağıt havlu ile kurulayın.

Yumurtayı küçük bir kaseye kırın ve hafifçe çırpın. Yumurta suyunu sürmek için 1 yemek kaşığı ayırın. Kalan çırpılmış yumurtaya ricotta, asiago peyniri, İtalyan baharat karışımı, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.

Un serpilmiş bir yüzeyde börek hamurunu yaklaşık 25x38 cm boyutlarında dikdörtgen şeklinde açın. Hazırlanan tepsiye aktarın.

Ayırdığınız yumurta suyu ile börek hamurunun kenarından 1 inçlik bir bölgeyi fırça ile sürün.

Ricotta karışımını börek hamurunun ortasına yerleştirin, kenarlardan 1 inç boşluk bırakarak eşit şekilde yayın. Üzerine kuşkonmazları dizin. Kuşkonmazların üzerine zeytinyağı gezdirin ve isteğe bağlı olarak ekstra tuz ve biber ekleyin.